Aðferð til að búa til niðursoðna sveppi

Niðursoðinn matur, flestir munu velja að fara beint í búðina til að kaupa, því það er þægilegra og þægilegra, svo sem niðursoðnir sveppir, en í raun er hægt að búa til dýrindis niðursoðna sveppi sjálfir, eins og lýst er hér að neðan.

(1) staðfestingarskoðun á hráum sveppum : sveppirnir sem unnir eru til útflutnings verða að vera aðal sveppir; Hægt er að vinna sveppir í 2. og 3. bekk almennum niðursoðnum. Sem hráefni niðursoðna shitake skal þvermál svepphjúpsins ekki vera meira en 4,5 cm og sem hráefni niðursoðna shitake skal þvermál svepphjúpsins ekki vera meiri en 6,0 cm.

(2) skolun: hella mismunandi sveppum í 0,03% natríum pýrósúlfítlausn, snúðu þeim varlega upp og niður og þvoðu botnfall, óhreinindi, vaxefni og lípíð á yfirborð sveppanna. Eftir að hafa skolað tvo hluta, fjarlægðu og skolaðu úr straumnum.

(3) forkökun: tilbúna 0,1% sítrónusýrulausnin er soðin í forkökuvélinni og síðan eru sveppirnir skolaðir af mönnum. Hlutfall vatns og sveppis er um það bil 3: 2. Haltu áfram að sjóða þar til það er búið, 8 til 10 mínútur, kælið síðan fljótt.

(4) flokkun og sneiðun: samkvæmt forskriftum um unnar dósir, flokkun á sveppalíkamanum sem er ekki hentugur fyrir heildina, svo sem sprungið, mishapen, opin regnhlíf og óviðeigandi lit, með þvermál um 1,5 cm af - bekk sveppir; Um það bil 2,5 cm í þvermál, aukasveppir; Um það bil 3,5 cm í þvermál, háskólasveppir; Shitake sveppir undir 4,5 cm eru notaðir til vinnslu og hægt er að vinna úr shitake sveppum með meira en 4,5 cm þvermál.

(5) niðursuðu: Nauðsynlegt er að fylla niðursuðu úr glerplötu eða niðursuðu úr gleri áður en tóm dósir eru óhæfir. Síðan í 90 ~ 95 ℃ þvo heitu vatni og hellið hreinum hillum og sett til hliðar.

(6) bæta við súpu: súpuformúlan er hreinsaður salt 2,3% ~ 2,5%, sítrónusýra 0,05%. Vetur þegar hitastig vökvans skal vera yfir 80 ℃.

(7) forþétting, útblástur og innsigli: tímanlega útblástur eftir innsigli. Upphitunarofn, 3000 g niðursoðinn hitastig er 85 ~ 90 ℃, 17 mín. 284 g niðursoðinn hitastig er 85 ~ 90 ℃, 7 mín. Ef innsiglað er með lofttæmis loftræstingu er lofttæmisgráðu 3432 ~ 3922Pa

(8) sótthreinsun og kæling: dósir lokaðar með útblæstri ættu að sótthreinsa strax. Sótthreinsunarferlið er mismunandi eftir forskrift niðursuðu. Nettóþyngd 198 g, 284 g, 425 g, 184 g niðursuðu, ófrjósemisaðgerð er: l 'til 17' - 20 '/ 121 ℃; Nettóþyngd 850 grömm, niðursuðu, sótthreinsandi gerð er: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Nettóþyngd 3062 g, 2840 g, 2977 g niðursuðu, ófrjósemisaðgerð er: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Eftir ófrjósemisaðgerð skal framkvæma kælingu á bakþrýstingi.

(9) hlustun, skoðun og pökkun.