Er hakkað makríl í tómatsósu heilbrigt

Innihald kvikasilfurs í niðursoðnu makríl er tiltölulega lágt, sérstaklega þegar borið er saman við kvikasilfursgildi stórra rándýra eins og túnfiskur eða marlin. Sum makríl tegundir, eins og makríl konungs, geta haft í meðallagi magn af kadmíum, kvikasilfri og öðrum þungmálmum og mengunarefnum.

Makríll má niðursoðinn í vatni, saltvatni, tómatsósu, ólífuolíu og öðrum jurtaolíum. Auðvitað bragðast ferskur fiskur betur í samanburði við niðursoðinn fiskur.

Sem lágt fiskprótín uppspretta, kjósa margir makríl niðursoðinn í saltvatni, en makríl niðursoðinn í ýmsum olíum eða tómatasósu koma þeir yfirleitt í veg fyrir. Makríll niðursoðinn í ólífuolíu bragðast miklu betra en makríl niðursoðinn í saltvatni, en það er líka miklu meira caloric - einn matskeið af ólífuolíu hefur um 15g - 135 kcal. Til að draga úr magni af fitu í slíku niðursoðnu makríl, setja margir niðursoðinn fiskur í þurrkara og þvo það með fullt af ferskum sítrónusafa. Á hinn bóginn eiga þeir sem eru áhyggjur af natríumgildi að velja makríl í niðursoðnu vatni - það getur verið næstum bragðlaust - bara smekk af fiski, en þessi dósir innihalda ekkert annað en fiskekjöt og látlaus vatn.

Til dæmis, skýrslur FDA (matvæla- og lyfjaeftirlit) frá 1990-2010, gefa til kynna að magn kvikasilfurs í sverðfiski:

- 0,995 PPM (hlutar á milljón) að meðaltali

- 3,220 PPM hámark

Þetta er tölfræði fyrir 636 sýni.

Tölfræði fyrir kvikasilfur í makrílakki:

- 0,730 PPM að meðaltali

- 1.670 PPM hámark

Þetta er tölfræði fyrir 213 sýni.

Magn kvikasilfur í makríl makríl:

- 0,050 PPM að meðaltali

- 0.160 PPM hámark

Þetta er tölfræði fyrir 80 sýni.

Samkvæmt NRDC (Natural Resources Defense Council) og FDA eiga börn, þunguð kona og konur sem reyna að verða barnshafandi að borða ekki meira en:

- Konung makríl - almennt ætti að forðast slíkan makríl,

- Makríl (spænska, Persaflóa) - neyta ekki meira en þrjár 180 g (6 oz.) Skammtar á mánuði,

- Makríll (Norður-Atlantshaf) - neyta ekki meira en tvær 180 g (6 oz.) Skammtar á viku.

Annað fólk getur örugglega fylgst með þessum tilmælum - hvað er öruggt fyrir börn og þungaðar konur, það er líka öruggt fyrir aðra. Makríll frá miklu hreinni vatni (sumum hlutum Miðjarðarhafsins, til dæmis) má borða oftar - það er mjög mikilvægt að lesa merkin og fylgja leiðbeiningum um viðmiðunarmörk varðandi kvikasilfursgildi í fiskinum.

Ýmsar niðursoðnar makríl uppskriftir gera öllum mönnum kleift að njóta þessarar matar og forðast leiðindi. Almennt, þegar þú ert að skipuleggja slíkar máltíðir, ættir þú að reyna að neyta nokkurra heilbrigtra trefjauppspretta (ljúffengra eða græna grænmetis, salta, heilkorns brauð o.fl.) með niðursoðnu makríl - slík matvæli eru mjög voluminous samanborið við nothæfar hitaeiningar sem líkaminn getur melt. Einnig eru þær mjög lágir á einföldum kolvetnum og ríkur í flóknum kolvetnum og meltingarvefjum - þau eru melt niður hægt og slíkar máltíðir veita líkamanum meira eða minna stöðugt flæði makrennsli og forðast sterka hækkun blóðsykurs og insúlín toppa.