Hvernig á að elda niðursoðinn makríl

Hvernig á að elda niðursoðinn makríl

Niðursoðinn makríll sjálfur er eins konar lykt, er mjög ferskur og ljúffengur fiskur, og gerði bragðið af niðursoðnum makríl þar sem það gat heldur ekki verið verra, bætið við tómatsafa, niðursoðnum makríl því tómatsafi til að hylja lyktarefnið hefur mjög gott virkni, svo dreifing þess sem gerð er með makríl niðursoðnum makríl smekk er einnig mjög góð. Næst lærum við hvernig á að búa til makrílbrúsa.

1. Skerið hluta: fiskur með höfuðfjarlægingu og innyflum fjarlægður var þveginn í rennandi vatni (blóð ætti að þvo við hrygginn) og skera hluta (með bein- eða beinafjarlægingu), að lengd 397 grömm (3 ~ 3,5 cm) . 198 grömm fyrir 2,5 til 3 sentimetra.

2, saltað: 2% saltþurrkun 30 mínútur eða 10 ~ 15 ° bylgja fegurð saltvatn liggja í bleyti 15 ~ 20 mínútur, þvo einu sinni.

3, ofþornun: hrár fiskur tankur eftir inndælingu vatnsgeymis í Qing ættinni, eftir '25 ~ 30' / 95 ~ 100 ℃ elda, ofþornunartíðni 18 ~ 22%, það getur tæmt hreina vökva. Bætið tómatsafanum út í tímann.

4. Tómatsafa undirbúningur: tómatsafi (20%) 56,6 kg, sykur 9 kg, hreinsað salt 2,7 kg, hreinsuð jurtaolía 12 kg, kjarnavatn 19,7 kg, samtals 100 kg. Ætlar að krydda vatn í potti, bæta við sykri, salti, bæta við þá blandaða góðu tómatsósu með jurtaolíu, hitað í 90 ℃.

5. Undirbúningur kryddvatns: 20 grömm af lárviðarlaufi, 20 grömm af pipar, 2,5 kíló af lauk, 40 grömm af negul, 20 grömm af kóríanderfræi, 12 kíló af vatni, heildarmagn kryddi vatns er 12,5 kíló. Hitið kryddin og vatnið saman í potti og látið sjóða í 30 til 60 mínútur.

6, niðursuðu: tankur númer 601, nettóþyngd 397 grömm, 375 grömm af fiski (285 ~ 295 g eftir ofþornun, fiskurinn, með snyrtilegum línum, með samræmdu), tómatsafa, 102 ~ 112 grömm (hitastig safa yfir 75 ℃) . Tankur nr. 604, hreinsað 198 grömm, 190 grömm af fiski (148 ~ 155 g eftir ofþornun, fiskurinn, sett röð, ekki meira en 3 stykki, samsöfnun er einsleit, 43 ~ 50 grömm) í tómatsósu (safa hitastig yfir 75 ℃).

Með þessu lýkur framleiðsla á niðursoðnum makríl .