Hvernig á að ferskja

Bara vegna þess að fersk ferskur er aðeins á tímabilinu nokkrum mánuðum ársins þýðir það ekki að þú getur ekki notið ferskja allt árið um kring. Canning ferskjur er auðvelt að gera - einfaldlega setja skrældar ferskjur í sírópi. Við höfum gefið þér nokkra möguleika fyrir síróp, en hver sem þú velur, þetta mun koma með sumum björtu sumarslysi þegar þú sprengir opna krukku um miðjan vetur.

Þú getur borðað niðursoðinn ferskja rétt úr krukkunni eða notið þau í eftirrétt og salat uppskriftir. Eitt af uppáhalds einföldu skemmtununum okkar fyrir niðursoðinn ferskja er að setja ferska helmingana á pönnu, stökkva á brúnsykri og toppa með smjöri úr smjöri áður en þau brúa. Dragðu síðan úr sírópinu í pönnu, hrærið smá kanil og nokkra pottar af smjöri og njóttu með pundsköku og ís.

Canning er auðvelt! Þó að það sé gaman að fá búnað til heimilisbúninga, þá er allt sem þú þarft í raun eftirfarandi:

Til að búa til 7 lítra af ferskjum (1 hópur):

Um 17 pund ferskur, þroskaðir, ferskjur

7 dauðhreinsaðar quart krukkur

7 hreint hringir, 7 nýir lokar

Waterbath canner

Sykur

Jar grabber, eða einhvers konar töng til að lyfta heitum krukkur úr vatni

Leiðbeiningar:

Gakktu úr skugga um að krukkur og hringir séu hreinn og dauðhreinsaðir (setjið þær bara í uppþvottavél klukkutíma áður en þú byrjar). Gakktu úr skugga um að þú hafir nýjar, ónotaðir hettur, til að fá rétt innsigli.

Fylltu vatnsbaðinn þinn og setjið á eldavélinni yfir miðlungs hátt hita til að koma vatni að sjóða.

Fylltu sérstaka stóra pott af vatni og láttu mikið látið malla. Bættu ferskjum við heitu vatni (í lotum, ef þörf krefur) í um það bil 2-3 mínútur. (Þetta mun hjálpa losa skinnina, sem gerir þá mjög auðvelt að afhýða).

Fjarlægðu ferskjur í skál og skola með mjög köldu vatni. Skrældu ferskjarnar (Húðin ætti að koma af stað mjög auðveldlega). Fjarlægðu gröfina og skera þau í stórar sneiðar.

Fylltu krukkur þína með ferskjum eins og þú sneið þá. Þú getur fyllt þá nokkuð fullt og bankaðu varlega á flöskuna á borðið til að hjálpa þeim að setjast í krukkur.

Næst skaltu setja smá pott af vatni á að sjóða. Einu sinni sjóðandi skaltu bæta við nýjum hettunum og sjóða í um það bil 5 mínútur til að losa innsiglið.

Á meðan, gerðu einfalda síróp til að bæta við ferskja krukkur. Blandið 2 bolla af sykri með 6 bolla af mjög heitu vatni. Hrærið vel til að leysa upp sykurinn. Hellið nokkrum af einföldu sírópinu í hverja krukku og skildu 1/2 "headspace efst. Tappaðu varlega á krukkurnar til að losna við loftbólur. Fylltu með meira síróp, ef þörf krefur til að ná á ávöxtum, fara 1/2 "pláss efst á krukkunni.

Þurrkaðu hliðina og brúnin á krukkur með hreinum klút. Setjið heitt loki örugglega ofan á hverja krukkuna. Öruggt með hringjunum.

Notaðu krukkuhlaupara eða töng til að setja varnararnar varlega í heitu vatni. Bættu meira vatni við vatnsbaðina, ef þörf krefur, til að ná til toppanna á krukkunum. Cover með lokinu og láttu vatnið koma aftur að sjóða. Einu sinni sjóðandi, ferðuðu krukkurnar í 25 mínútur.

Settu stóran handklæði eða uppþvottavél á borðstofunni. Eftir að 25 mínútur eru liðnar skaltu nota töng eða krukku til að færa krukkur á handklæði til að hvíla.

Eftir klukkutíma eða tvo er hægt að athuga innsiglið til að tryggja að þau séu innsigluð rétt áður en þú geymir þær. Þegar þú ýtir á miðju loksins skal það lokað niður. Ef þú heyrir eða finnst það skjóta aftur yfirleitt, þá var það ekki innsiglað rétt og þú þarft að kæla flöskuna og borða það fljótlega.

Látið krukkurina kólna alveg áður en þau geyma á þurru stað.