Hakkað sardín og kólesteról

Sardín og gott kólesteról

Sardín varð vinsæl í fyrri heimsstyrjöldinni þegar ríkisstjórnin viðurkenndi það sem ódýr og nærandi matvælauppspretta. Monterrey, Calif., Blómstraði þar sem hið fræga Cannery Row sveif út meira en milljón tilfelli af sardínum á hverju ári, en árið 1948 tók ofurfiskur álag sitt og sardínframleiðsla fór að lækka. Nú nóg, margir feiminn burt frá þessum pungent litla fiski þjónað venjulega með höfuðið ósnortinn; en að borða sardínur gæti aukið góða kólesterólið þitt.

Kólesteról

Sum matvæli, eins og kjöt, fiskur og mjólkurvörur, innihalda kólesteról, en lifur framleiðir meirihluta kólesteróls í líkamanum. Líkaminn þinn framleiðir einnig sérhæfð prótein sem þarf til að bera kólesteról í gegnum blóðið, þ.mt lágþéttni lípóprótein, eða LDL og hárþéttleiki lípóprótein, þekktur sem HDL. LDL ber kólesteról úr lifrinni til annars staðar í líkamanum þar sem frumur nota það til að byggja upp sterka frumuveggi, framleiða hormón og hjálpa meltingu. HDL færir síðan kólesteról aftur í lifur til endurvinnslu og útskilnaðar.

Gott vs. Bad

LDL er þekkt sem slæmt kólesteról vegna þess að of mikið í æðum getur safnast upp og byggt upp eftir veggjum skipanna, ástand sem kallast æðakölkun. Með tímanum hindrar æðakölkun blóðflæði og eykur hættuna á hjartasjúkdómum, 1. dánarorsök meðal karla og kvenna í Bandaríkjunum, samkvæmt Centers for Disease Control and Prevention. Vegna þess að HDL fjarlægir umfram kólesteról úr æðum, fær það greinarmun á því að vera gott kólesteról. Gerðu ákveðnar breytingar á lífsstíl, svo sem að borða ákveðnar tegundir af fitusýrum eins og sardínum, eykur HDL stig þitt, lækkar magn kólesteróls í æðum og dregur úr hættu á hjartasjúkdómum.

Essential fitusýrur

Ef neysla matvæla sem eru rík af omega-3 fitusýrum, tiltekin tegund af ómettuðum fitu, geta aukið HDL gildi og lækkað þríglýseríðmagn, samkvæmt University of Maryland Medical Center. Feitur fiskur, eins og sardínur, inniheldur nauðsynlegar tegundir af omega-3 fitusýrum, þekktur sem eicosapentaensýra (EPA) og docosahexaensýra (DHA). Linus Pauling-stofnunin skýrir frá því að 3-eyna þjónn sardína veitir .45 grömm af EPA og .74 grömm af DHA, sem gerir það einn af bestu uppsprettum þessara hjartaheilbrigða nauðsynlegra fitusýra.

Sardínur

The American Heart Association mælir með því að borða að minnsta kosti tvær 3,5 eyri skammta af fitusýrum á viku. Sardínur eru frábært val vegna þess að þeir veita ekki aðeins mikið af nauðsynlegum fitusýrum en lítill stærð þeirra, styttri lífslífi og mataræði grænmetis gefur þeim einnig verulega lægra magn kvikasilfurs en aðrar tegundir af fitusýrum sem gera þau örugg fyrir allir að njóta. Hægt er að borða sardín rétt út úr dósinni, en til þess að gera þau betur, bæta þeim við salöt eða höggva þau upp til að búa til sardín patties, frábært val við hefðbundna krabbi.