Hvað er samningur við korn Er það korn eða grænmeti

Haugen: "Það fer eftir hvaða tegund af korni þú ert að tala um! Ferskt korn, eins og sætt korn, er grænmeti. Þú getur fundið það í framleiðslustöðinni sumarið þegar sælgæti er í fullum gangi, svo og niðursoðinn og frystur allt árið um kring. Sætt korn er valið á óþroskaðri stöðu, sem er þekkt sem mjólkurstigið. Vegna þessa er súrt korn sætt, frekar en sterkjulegt, sem endurspeglar hærra hlutfall af sykri. Samt sem áður snýr þetta snögglega til meiri sterkju en sykur eftir að það er safnað úr stönginni, og þess vegna er að borða súrt korn fljótlega eftir að það er valið er nauðsynlegt fyrir bestu bragðið.

Field korn , aðal korn plantað í Bandaríkjunum, er einnig þekkt sem "dent korn" vegna þess að duft myndast efst í kjarnanum þegar það byrjar að þorna á stilkinn. Field korn er aðallega notað til fóðurs. Við neyta það einnig í formi maís máltíðar, korn sterkju og korn síróp. Ef þú notar kornmáltíð, kornhveiti, grits eða polenta skaltu ganga úr skugga um að það sé "heilkorn" eða "heilkornamerkur" á merkimiðanum til að tryggja að það sé heilkorn. Annars hefur það bara verið "mýkt", sem þýðir að kímhluti kornsins hefur verið fjarlægður og því er ekki lengur heilkorn.

Popcorn er ennþá annað úrval af korni sem hefur harða, rakaþolna bol sem umlykur þétt vasa af sterkju sem mun skjóta þegar það er hitað. Popcorn er heilkorn. "

Eru heilsufarbætur frá korninu?

Haugen: "Korn er almennt þekkt fyrir innihald A-vítamíns og hefur meira en 10 sinnum A-vítamín í samanburði við önnur korn. Það er einnig stór hluti í glútenfrjálsar vörur, vegna þess að korn er glútenfrjálst. Og nýlegar rannsóknir hafa fundið andoxunarefni lútín og zeaxantín í korni til að vera gagnleg fyrir heilsu auga. Í einni eyra af súrmjólk, finnur þú um 90 kaloría, 18 grömm af kolvetni og 2 grömmum trefja. "

Getur korn orðið óhollt?

Haugen: "Korn er mest neytt korn í heiminum. Það er fyllt nærandi næringarefni, hvort sem þú neyta það í heilu lagi eða sem grænmeti. Og það eru fullt af goðsögnum sem kunna að sannfæra einn til að hugsa að korn sé óhollt. En hvort sem þú ert að reyna að bjóða upp á heilbrigt máltíðir fyrir fjölskylduna þína, haltu heilbrigðu þyngd, stýrðu blóðsykrunum þínum fyrir sykursýki eða gæta hjartans, korn er heilbrigt val.

Þú gætir furða þig um kornsíróp eða háum frúktósa kornsíróp - mjög einfaldlega, þetta eru bæði sykursykur úr corn. Þú gætir verið undrandi að vita að líkamar okkar vinna og umbrotna maís síróp á sama hátt og við vinnum sykur eða hunang. Og það er engin munur á kaloríum við samanburð á kornsírópi og borðsykri. Eins og með öll sætuefni er best að neyta þau í hófi og í sambandi við jafnvægi á mataræði ávaxta, grænmetis, halla prótein, heilkorn og fiturík mjólkurvörur. "