Hvað er hnappur sveppir í saltvatni

Hnappur sveppir í mataræði saltvatns

Ljúffengur, seig hvít hnappur sveppir er algengasta fjölbreytan af ætar sveppir ræktaðar og neytt um allan heim. Algengar hnappar eru kjötlegir ávextir í Basidiomycetes fjölskyldunni.

Mismunandi afbrigði af sveppum í hnappum sem eru fáanlegar á mörkuðum eru sömu A. Bifóríur sem seldar eru á mismunandi stigum vaxtar og uppskeru.

Óþroskað og hvítt: Algeng hnappur eða borð sveppir.

Óþroskað og brúnt: Kastanísk sveppir, eða cremini. Þessir hafa þykkari stilkur og erfiðara, fölbrúnt hettu. Þeir hafa meira áberandi "mushroomy" bragð og kjötari áferð en hvítar sveppir.

Hvítur hnappur sveppir

Hvítur hnappur sveppir á rotmassa rúminu.

Photo courtesy: Alison Harrington.

Auðkenning

Hnappur / hvítur sveppir geta hæglega verið viðurkenndar í verslunum / versluninni þar sem þær eru víða í boði meðal ræktað sveppum. Lítil, ungir hnappar eru með fílabeinhvítar húfur sem eru lokaðar um stöngina. Stærri sveppir eru með opna húfur með undirbrúnbrúnum, sem dökkna enn frekar þegar þeir þroskast.

Ungir hnappar hafa skemmtilega og ósveigjanlega bragð, en bragð þeirra eykst í opnum hylkjum, stærri. Forðastu þá sem eru með hvít undir niðurgangi þar sem þau geta verið eitruð.

Ræktun

Undir undirbúin bæjum, ræktun hvítum sveppum fór fram á tilbúnum tilbúnum "rotmassa" rúmum. Vel undirbúin, pönnunarblandaður rotmassa virkar sem matvælaaukning sem passar mest fyrir vöxt sveppanna, halda öðrum sveppum og bakteríum. Í næstu áfanga eru íslenskar sveppasýkjur (Mycelium spawn) í jafnvægi í jafnvægi í blöndunni.