Hvernig á að geyma pera

http://www.zt-food.com/canned-fruit/canned-pears/

Cellaring er notað í peru framleiðslusvæðum. Skiptu perunum upp á réttum tímum í mismunandi bekk, fjarlægðu sýktan ávexti og pakkaðu þeim í öskjur eða körfum eftir að þær hafa verið pakkaðar í pappír. Vegna þess að hitastigið þegar perur er uppskera er enn hátt, ekki komast inn í kjallarann almennt, langar til að geyma á köldum stað utan kjallara fyrst. Á meðan á fyrirfram geymslu stendur skal varan þakið sólarvörn á daginn til að koma í veg fyrir sólarljós. Um kvöldið opnarðu hlífina og lætur vindinn út, svo að perurnar fljótt kólna niður. Þegar hitastig ávaxta og kjallara er nálægt 0 ° C getur inn í kjallarann. Þegar inn í kjallarann verður pörin af mismunandi bekkum hlaðið upp fyrir sig. Þegar perurnar eru staflaðir í kjallaranum er mikilvægt að fylgjast með loftræstisspilunum milli hrúganna, milli kassanna og um hrúgurnar. Helstu stjórnunarstarf á frumstigi vörugeymslu er að stjórna loftræstingu, kynna kulda loftið utan geyma, útrýma heitu lofti inni í geymslunni og draga úr gruggi inni í geymahúsinu. Til að draga úr hitastigi vörunnar eins fljótt og auðið er er hægt að opna geymsluna þegar nauðsyn krefur til að auka loftflæði. Á næstu misserum ætti stjórnun þessa tímabils að gæta sérstakrar varúðar við að koma í veg fyrir kulda- og hita varðveislu. Á sama tíma skal slökkva á loftræstikerfinu og loftið á vörugeymslunni skal skipta á viðeigandi hátt. Aðeins á daginn eða hádegi, þegar hitastigið utan vörugeymslunnar er hærra en frosthitastigið, opnaðu lokann fyrir viðeigandi loftræstingu. Þegar vorin kemur, hækkar hitastigið af hlýjum jarðvegi utan vatnsins smám saman og er erfitt að viðhalda lágu hitastigi í geyminu, opnaðu síðan loftinntakið og útrásina og settu kalt loft til að stilla hitastigið í geyminu. Neikvæða opnunartíminn er ennþá í hitastigi undir hitastigi í geyminu. Þegar ytri hitastigið rís enn frekar og næturhitastigið er erfitt að laga sig að hæfilegum lágum hita til geymslu, skulu vörurnar seldar út úr vörugeymslunni tímanlega.

Stýrður andrúmslofti

Perur má geyma með 12 til 13 prósent súrefni og minna en 1 prósent koltvísýringur. En til að koma í veg fyrir uppsöfnun koldíoxíðs, mun það leiða til að kúra af holdi eða hjarta.