hversu lengi er hægt að marinate sveppum

Síldarvatn

Saltvatn sveppir marinade er tilbúinn fyrirfram 22 gráðu saltvatns. Notaðu 100 kíló af köldu vatni (hráefni) til að bæta við 40 kíló af salti, hrærið til að leysa upp, saltstigið er ekki nóg til að bæta við salti, til að ná fram ofangreindum saltleika, úrkomu, skipta ýmsum pöntunum. Samkvæmt þyngd soðnu sveppanna eru 60% halógen og 10% hvítt salt notað. Eftir að liggja í bleyti í 48 klukkustundir, er saltleiki stöðugt í 15 ~ 16 gráður og sveppirnir eru teknar út fyrir val. Þegar marinade, hella í meðallagi magn af saltvatni í krukkuna, þá lægri sveppir, bæta við salti og lagssalti. Þegar sveppirnir eru undir strokkanum er það oft notað til að athuga saltleika og strokka er skráð, sem gefur til kynna tíma næstu hylkisins, magni og seltu.

Hráefnið vinnslu

Eftir kaup á ferskum sveppum, fjarlægðu strax yfirborð sveppunnar með því að nota lausn af 50.000 kg af natríumsúlfít (0,5 kg natríumsúlfat). Þvoðu leðjuhreinsun ýmissa, skolaðu síðan í fimm tíu þúsund natríum metabísúlfítlausn 1 mínútu, taktu plastpokann inni í tunnu, inn í fötu af ferskum sveppum, bæta við vatnsdrykkja sveppum og sendu síðan til verksmiðju eða verkstæði framleiðslu.

skola

Ferskur sveppir verða unnar tímanlega í flæði eða kyrrðin í hreinu vatni skola 3-4 sinnum til að ná þeim tilgangi að fljóta að besta af natríummetabísúlfít leifa, skola enda, sveppirinn í línuna með grisju í bambus körfu, til að elda.

preooked

Notaðu tvöfalt katla eða strokka með ryðfríu stáli gufu spólu til að elda og elda (Sveppir sveppir herbergi geta verið pre-cooked með stórum stál skillet). Vökvuð vökvi, hver 100 kg af vatni, bæta við 5 ~ 7 kg salti eða jafngilt salthalííði (kafi með halógenhýði), sjóða, skolaðu sveppir í forkökubúnað fyrir eldun, eftir að hafa verið soðin með skimmer upp og niður, gerðu sveppir jafnvel þroskaður, um það bil 6 til 7 mínútur, fjarlægð til að kólna. Eldið saltvatn í 5 til 6 sinnum, en bætið við 3% salti (eða saltvatn) til að bæta saltþéttni eftir þriðja sinn. Ekki nota of mikið forða saltvatn, annars hefur það áhrif á litinn. Forðastu tíma til að sjá hvort sveppasjúkdómurinn er soðinn, eru bestu sveppirnir soðnar sérstaklega.

kælingu

Forsoðið sveppir eru settir í rennandi skýru vatni eða í kyrrstöðu köldu vatni til stöðugrar beygingar og kælingar. Þar til líkaminn finnur ekki hitastig.

flokkun

Flokkun þegar tiltæk flokkunarskjár, eða með gervi aðskilnað, skilgreining þess (sælgæti yfirborðsþvermál) er ákvörðuð í samræmi við útlönd og heimamarkaði og eru yfirleitt 3 ~ 5, A 1-2 cm, B 2 ~ 3 cm, Flokkur C meira en 3 cm, D, E (af því) vansköpun, þunn húð, opið regnhlíf, stór sprungur, taktu af handfanginu.

singling

Eftir vélrænni skimun, skal öllum stigum handvirkt valin til að taka upp aflögunina, handfangið, opna regnhlífina og svo framvegis, sem bekk E (sveppirinn) og síðan nafnið á tunnu.

The tunnu

Eldað halógenið skal soðið og bráðnað með 40% salti fyrirfram, og saltleiki nær 22 gráður. Eftir kælingu og úrkomu er síað með grisju, verður 2% sítrónusýru bætt við. Þegar þú fyllir tunnu verður salta sveppirinn saltaður og mældur með mælinum, salthæðið verður 22 gráður og salthæðin verður 18 gráður og saltvatnin verður 20 gráður. Haltu síðan pundinu með halógenlínunni sem staðalinn, magn saltvatns í tunnu til að pakka ílátinu og innlend og útflutnings eftirspurn að ákveða, magnið vill nóg, ekki mikið, heldur ekki lítið. Eftir að sveppirnir eru hlaðnir inn í plastpokar, verður sveppirnar, svo sem bambus ræmur, ýtt inn í saltvatninn á munni tunnu, og þá verður einkunnin merkt. Eftir að búið er að hlaða hlaupið skaltu athuga hvort einkunnin sé í samræmi og athuga reglulega, bæta við nægilegri saltvatni og geyma það í 3-4 daga eftir að skoðunin er liðin.

framleiðslu

Sveppir sem hráefni fyrir dósirnar, vegna árstíðabundins sveppasýslunnar, og hafa augljós sveppasýningarmörk, er hægt að framleiða niðursoðinn verksmiðju, virðist oft mettað hráefni, að hann geti ekki tímabær vinnsla getað sveppum. Vinnsla á saltvatnsveppum getur hjálpað til við að leysa vandamálið með framleiðslu sveppum, auðvelda markaðinn og hægt er að flytja beint út. Búnaður til vinnslu saltvatns sveppir er fáir, tæknin er einföld, sameiginleg, hver einstaklingur getur framleitt.