eru niðursoðin matvæli minna nærandi

Margir neytendur telja að ferskt slátrað dýrafæði sé ferskt, ferskur valinn plöntuframleiðsla er ferskt og unnin og geymd niðursoðin matvæli eru ekki lengur "fersk". Þetta er satt á grundvelli skilgreiningarinnar á "nýjum", en ekki alveg satt á grundvelli "ferskra". Í raun eru sumir fiskar, eins og túnfiskur, fersktir meðan þeir eru á lífi og missa næringarefni fljótt þegar þeir deyja. Venjulegt, á lífi, það er erfitt að finna þessa tegund af dósum í verksmiðjunni eftir uppskeru vinnslu í niðursoðinn strax, en mun grípa til vinnsluferlisins er stytt og þannig halda áfram næringarefnum þess. Í samlagning, sumir ávextir eru ekki bara valinn og borðað best. Ef ananas inniheldur sterk brómelain verður það að borða strax slímhúð og maga slímhúð á yfirborði tungunnar og gult ferskja verður ljúffengur eftir að hafa verið þroskaður seinna í nokkurn tíma. Þegar niðursoðinn er bromelain óvirkur með dauðhreinsun með háum hita og mikið magn af plöntuveirum í holdinu er mildað til að gera það betur en það er engin fækkun á næringarefnum. Helsta uppspretta vítamín inntöku manna er mat. Vítamín eru viðkvæm fyrir oxun, léttum og háum hita, eins og aspas, sem missir 40 prósent af C-vítamíni í 24 klst. Geymslu og flutningi, spínat missir 30 prósent og grænn baunir tapa 20 prósentum. Skammtíma hitastig hitameðhöndlunar tækni sem notuð er í nútímalegum hreingerningarvinnsluaðferðum gerir þetta skort. Rannsóknir sýna að nútíma niðursoðin matvæli bæta næringargildi matar og missir vítamína í vinnslu á hráefni er minna en aðferðir til að elda mat eins og steiktu, steikja, elda og steikja. Að auki eru efni sem notuð eru til að vinna úr dósum frá venjulegum vaxtarskeiði, með betri næringu og bragðgæði og minni skortur á bragði en ávextir og grænmeti á móti árstíð.

Reyndar er ástæðan fyrir niðursuðum einfalt. Í fyrsta lagi var innihaldið hituð nægilega til að drepa alla örverurnar í þeim. Á meðan má pakkningin / flöskan / pokinn vera að fullu hituð til að sótthreinsa. Setjið síðan sæfðan mat í sæfðu ílátið. Yfirfylltu það ekki. Eftir kælingu minnkar loftrúmmálið í efsta raufinni í ílátinu og veldur því neikvæðum þrýstingi. Ekki er hægt að opna lokaða flöskuna og bakteríur utan geta ekki slegið inn.

Á þennan hátt eru örverurnar inni drepnir af miklum hita, örverurnar úti geta ekki fundið sig inn og maturinn mun örugglega ekki rotna. Ef sótthreinsunin er ítarlega nóg og innsiglið er nógu sterkt, ekki segja tvö ár, þrjú ár mun ekki vera slæmt, það er engin þörf á að bæta við rotvarnarefnum.

Þú verður að hita matinn tvisvar til að gera dós og þú verður að missa af næringarefnum. En hvað er að benda á niðursoðinn næringu ef það er allt glatað? Þar sem fólk hefur verið niðursoðinn í 200 ár, treysta fólk sem vinnur á þessu sviði einnig með því að klára til að lifa af og sanna að það innihaldi enn næringarefni.