Kostir og gallar við að bæta rotvarnarefni við saltvatns sveppi

Plöntuútdrættir:
Sum plöntuþykkni hafa góða bakteríudrepandi og andoxunar eiginleika og er hægt að nota til að varðveitaSaltvatnsveppir. Sem dæmi má nefna að hvítlauksútdráttur inniheldur allicin, sem hefur sterk bakteríudrepandi áhrif. Í ferlinu við súrsuðum sveppum er hægt að bæta við viðeigandi magni af hvítlauksútdrætti (almennt {{0}}. 5-1 grömm af hvítlauksútdrætti á kílógrömm af súrsuðum sveppum) til að hindra vöxt myglu og baktería. Að auki er rósmarínútdráttur ríkur af andoxunarefnum, svo sem rosmarinic acid, sem getur komið í veg fyrir oxun olía og næringarefna í súrsuðum sveppum og lengja geymsluþol. Venjulega er hægt að bæta 0 3-0. 8 grömm af rósmarínútdrætti á hvert kíló af súrsuðum sveppum.

Lífrænar sýrur:
Mjólkursýra og sítrónusýra eru oft notuð náttúruleg rotvarnarefni. Mjólkursýra getur lækkað pH gildi súrsuðum sveppum og hindrað vöxt örvera. Með því að bæta 1% -2% mjólkursýru við súrsunarlausnina getur í raun útvíkkað geymsluþol. Sítrónusýra getur ekki aðeins aðlagað pH gildi, heldur einnig flókið með málmjónum til að koma í veg fyrir að súrsuðum sveppum breyti lit. Hentugra að bæta við 0. 5-1. 5 grömm af sítrónusýru á hvert kíló af súrsuðum sveppum.

Þrátt fyrir að efna rotvarnarefni geti á áhrifaríkan hátt framlengt geymsluþol saltvatns sveppa, geta þeir valdið hugsanlegri áhættu fyrir heilsu manna, svo þeir verða að vera stranglega að uppfylla viðeigandi innlendar reglugerðir þegar þær eru notaðar. Til dæmis er kalíumsorbat algengt mataræði og hámarksnotkun í súrsuðum sveppum er yfirleitt 0. 05% -0. 1% (miðað við þyngd súrsuðum sveppanna). Þegar þeir nota efna rotvarnarefni verður að mæla nákvæmlega til að tryggja að notkunin sé innan öruggs sviðs og gerð og notkun rotvarnarefnis verður að vera merkt á vörumerkinu til að upplýsa neytendur.